Perché l'olio Montalbano?
La storia della nostra famiglia nasce tanti anni fa, quando si decise per motivi d’etica e d’estetica a salvaguardare il paesaggio e a dedicare la nostra terra alle piantagioni di uliveti.
L’oliveto Montalbano si estende per 25 ettari in contrada Carrubelle & Chiari, una locolità di bellezza naturale e di profumi mediterranei.
È in questa isola meravigliosa di cultura e tradizione, la Sicilia, che nasce il nostro olio d’oliva, un olio intenso impregnato di storia e di amore per questa terra.
La nostra azienda familiare ha saputo mantenere da generazione in generazione il desiderio e la conoscenza necessaria per produrre un olio autentico, in sintonia con la nostra filosofia culinaria: semplicità, armonia e genuinità. Un olio verde con riflessi gialli chiari ed un sapore amalgamato di fiocchi di mandorla, pinolo e frutti acerbi e maturi.
In ottobre ed inizio novembre, quando avviene la maturazione delle olive, aspettiamo il momento giusto per cogliere a mano le nostre olive. Poi il raccolto viene immediatamente portato al frantoio, dove sarà pressato a freddo.
Per ottenere un olio particolare e di ottima qualità, usiamo esclusivamente le olive Biancholille, Nocellara del Belice e Cerasuola; diverse varietà che fanno parte della tradizione locale.
